Feito de JOA
Sem adição de leveduras, enzimas ou sulfitos, este é o mais orgânico JOA alguma vez produzido, graças às propriedades únicas da dos nossos castanheiros. Um vinho autêntico, com baixa degradação e indiscutível qualidade pela forma como sabe respeitar a uva tal como se apresenta na natureza. Um vinho único, fruto de paixão e inovação, feito de JOA.
Branco 2022
Vinho Regional Transmontano
Aspecto Visual
Potente cor castanho claro com reflexos entre atijolados, e ambar.
Aspecto Olfativo
Intensas notas de frutos amarelos como marmelos em compotas, assim como peras, maçãs, e outros frutos secos como castanhas e nozes. Frescor de feno. Leves notas terrosas, resinas, madeiras finas e especiais secas. Etéreo e complexo.
Aspecto Gustativo
As notas de frutos secos são impactantes, intensas e persistentes, de muito bom corpo. Seco, de acidez firme. Macío. Bom final, com retrogosto potente que lembra a vinhos fortificados brancos antigos, resinas, canela, cravo, e castanhas confitadas.
Harmonização / Pairings
Trata-se de um vinho de curtimenta (orange wine), complexo, e delicado. A sua versatilidade permite harmonizar bem cogumelos frescos e silvestres, assim como pratos suculentos (feijoadas e cassoulets), bacalhau e aves de caça. Acompanha bem pratos vegetarianos. Alguns connaisseurs ousados indicam este vinho para um pie de pêssegos ou uma tarte Tatin. Servir entre 12ºC e os 14ºC
Castas
Esgana cão, Formosa, Siria, Douradinha, Gouveio, Folgasão, Chasellas Salsa, Moscatel e outras.
Estágio
22 meses em barricas usadas
Terroir
Solo com ampla presença de xisto
Amplitude térmica elevada
Altitude: 800m
Vinhas centenárias com mais de cento e vinte anos, pré-filoxera e muitas em pé franco.
Presença de leveduras indígenas.
Detalhes Técnicos
Sem adição de sulfitos, protegido com Extrato de castanheiro – Chestwine.
Teor Alcoólico: 12,5 %
Acidez (pH): 3,76
Acidez total: 5,9 g/l
Açúcares: 0,6 g/dm3
SO2 total / Sulfitos: 25,3 mg/dm3
Rosé 2021
Vinho Regional Transmontano
Aspecto Visual
O rosé apresenta uma cor rosada com reflexos salmão. Límpido e brilhante.
Aspecto Olfativo
Tem um aroma delicado e atraente. Tem um toque mineral não exagerado, ligeira fruta vermelha madura.
Aspecto Gustativo
É um vinho fresco com alguma persistência e muito elegante. Seco, de acidez firme, mas macio. Bom final, com retrogosto leve balsâmico / vinagrinho a lembrar as adegas típicas da região.
Harmonização / Pairings
Um vinho versátil, para aperitivos leves, charcutaria ou entradas em base a peixes e frutos do mar, arroz de lavagante ou carnes brancas. Sushi, Sashimi, Carpaccios & Tártaros de carne. Queijos leves de massa branda. Ideal para comidas mediterrânicas.
Castas
Bastardo, Mourisco tinto, Cornifesto, Tinta Bairrada, Tinta Amarela, Alvarelhão, Malvasia Preta, Jaén, Moscatel, Esgana cão, Formosa, Siria, Douradinha, Gouveio, Folgasão, Chasselas salsa e outras.
Estágio
21 meses em barricas usadas
Terroir
Solo com ampla presença de xisto
Amplitude térmica elevada
Altitude: 800m
Vinhas centenárias com mais de cento e vinte anos, pré-filoxera e muitas em pé franco.
Presença de leveduras indígenas.
Detalhes Técnicos
Sem adição de sulfitos, protegido com Extrato de castanheiro.
Teor Alcoólico: 11,6 %
Acidez (pH): 3,64
Acidez total: 5,5 g/l
Açúcares: 0,6 g/dm3
SO2 total / Sulfitos: 15,0 mg/dm3
Feito de JOA
A empresa portuguesa Tree Flower Solutions e a Casa do JOA lançaram o primeiro vinho certificado a nível mundial com extrato de castanheiro, um produto natural para proteção e conservação de vinhos.
A Casa do JOA está em colaboração com Instituto Politécnico de Bragança e outros institutos universitários em projetos de inovação e desenvolvimento relacionados com o vinho e a vinha. A TFS é uma empresa dedicada à investigação e desenvolvimento, produção e exploração comercial de conservantes naturais para a indústria agroalimentar e em especial de bebidas, nomeadamente a indústria vinícola e seus derivados.
A Casa DO JOA é sócia da TFS desde 2021 e faz parte da equipa de desenvolvimento dos diversos produtos, incluindo o extrato de castanheiro.
https://www.treeflowerssolutions.pt/
O extrato de castanheiro é um produto inovador 100% natural, patenteado tanto a nível nacional como internacional (Nº 17726998.2) com elevadas propriedades de conservação, antioxidantes, antimicrobianas e estabilizantes, através da flor do castanheiro (Castanea sativa Mill.).
A vantagem da utilização deste ingrediente é sobretudo a completa eliminação da adição de sulfitos aos vinhos, permitindo aos produtores obterem vinhos com melhor expressão do seu Terroir e dentro da abordagem “Natural”. Por outro lado, este ingrediente conservante natural traz também uma mais-valia para o consumidor, na medida em que pode disfrutar de um vinho com as mesmas características físico-químicas e sensoriais, mas mais saudável e sem sulfitos adicionados.
https://www.treeflowerssolutions.pt/chestwine/
Processo
Todo o processo de viticultura e vinificação do vinho, respeita tratamentos orgânicos e naturais. São usadas as leveduras indígenas presentes, sem adição de enzimas ou outros produtos enológicos. O vinho é protegido com adição de extrato de flor de castanheiro.
